Cliquez ici >>> 🕺 bavarois chocolat blanc framboise et son croustillant

Dedélicieux bavarois, en version mini Pour 5 minis bavarois 1/ Financiers à l'huile de noisettes : Quantités pour un grand Gâteauxet Biscuits . Roulé à la crème patissière et Muffins coulant chocolat / Gâteau chocolat vanille; Muffins caramel beurre salé; Gateau chocolat au mico onde; Gâteau aux fruits et son Madeleines croustillantes et Gâteau à la confiture de lait Cookies aux 6 graines de Biscuit crème de marron et Sablés à la Découper8 disques de saumon de la dimension des emporte-pièces et réserver. Mettre la crème liquide et l’agar-agar dans le bol, et chauffer 4 min/100°C/Vit.4. Ajouter la ricotta, les asperges, le basilic, le sel et le poivre, et mixer 20 sec/Vit.7. Poser un disque de saumon au fond de chaque emporte-pièce, ajouter une couche LeMiroir: 250gr de framboises. 50gr de sucres. 15cl d'eau. 4 feuilles de gélatine. Mixer les framboises, sucres et eau, faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide, puis faire chauffer le coulis afin d'incorporer les feuilles réhydratées. Laissez légèrement refroidir le coulis puis le verser sur l'entremet. la déco: chocolat blanc. Fairefondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ecraser les crêpes dentelle grossièrement. Dans un saladier, mettre les crêpes dentelle en miettes, le praliné et le chocolat fondu, mélanger puis étaler la préparation directement sur le biscuit (la génoise par exemple) et verser votre mousse ou bavarois dessus. Ce croustillant Rencontre Avec Joe Black Bande Annonce Francais. En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur 1A préparer la veille !!!Étape 2Pour le gâteau au chocolatÉtape 3Préchauffer le four à 200°C thermostat 6-7.Étape 4Faire fondre le beurre avec le chocolat, ajouter le sucre, l'oeuf et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine progressivement puis verser le mélange dans un moule à manqué. Mettre au four 10 5Après la cuisson, lorsque le gâteau est bien refroidi, le percer de petits trous avec une fourchette afin de pouvoir l'imbiber du mélange de jus d'orange et de 6Pour le bavaroisÉtape 7Faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Mixer les framboises avec le jus de citron et ajouter les 200 g de sucre. Verser ce mélange dans une casserole, sur feu doux, et y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Remuer jusqu'à ce qu'elles fondent. Laisser refroidir 8Monter les 40 cl de crème en chantilly la crème doit être très froide. Lorsque la mixture de framboise est refroidie, y ajouter la crème 9Verser le tout dans le moule à manqué sur le gâteau au chocolat. Mettre au réfrigérateur jusqu'au 10Le lendemain Étape 11Pour le nappageÉtape 12Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau. Chauffer le coulis dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine essorées et laisser un peu refroidir mais pas trop, il ne faut pas que cela prenne !. Napper sur le bavarois puis remettre un peu au 13Pour la super décoÉtape 14Faire fondre le chocolat et s'amuser avec pour faire de jolies décorations sur le 15Le démouler et prendre 2 minutes pour l' 16Décoller les macarons partie assez difficile, on est tenté de tous les manger et répartir les demis-coques ainsi obtenues sur les bords du 17Et voilà c'est fini !!!Bavarois framboise-chocolat Mes recettes salées Mes recettes sucrées Pour me contacter Copyright © Couriol Carine/ Chic, Chic, Chocolat Tous les textes et les photos sauf mention contraire sont ma propriété et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de copier/coller de mes textes et de photos sans mon autorisation. Toute reproduction intégrale ou partielle de ce blog et de son contenu est interdite sans mon consentement. Etape 1 Préparation de la dacquoise coco. A préparer la veille Pour un cercle de 22 cm de diamètre et 2 cm de haut Four 180°C Au robot ou au batteur montez les blancs en neige. Quand ils deviennent mousseux versez la cassonade en 3 fois pour serrer les blancs. Mélangez dans un saladier la poudre d’amande, la noix de coco, et le sucre glace tamisé. Puis incorporez les blancs délicatement à la maryse. Sur une plaque recouverte de papier cuisson disposez votre cercle et versez le mélange. Étalez pour lisser à l’aide d’une spatule coudée. Enfournez pour 12 minutes. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille et décerclez. Etape 2 Préparation du crémeux passion. A préparer la veille. Cercle de 22 cm de diamètre et 5 cm de haut. Faites ramollir la gélatine une dizaine de minutes dans de l’eau froide. Dans une casserole faites chauffer le lait, les jaunes, la maïzena et le sucre. Remuez constamment jusqu’à épaississement du mélange. Hors du feu ajoutez la gélatine, et la pulpe de fruits de la passion. Laissez refroidir jusqu’à 35°C puis ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mixez le tout. Dans votre cercle de 22 cm et de 5 cm de haut déposez au fond la dacquoise froide, et coulez par-dessus le crémeux passion. Filmez au contact et mettez le tout au congélateur. Etape 3 Préparation de la mousse bavaroise. A préparer la veille. Cercle de 24 cm de diamètre et de 8 cm de haut. Faites ramollir la gélatine une dizaine de minutes dans de l’eau froide. Faites chauffer le lait avec 25 g sucre. Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat. Pendant ce temps faites blanchir au robot les jaunes et le reste du sucre. Quand le lait est chaud, versez-le sur mélange sucre-œufs. Fouettez énergiquement puis remettez sur le feu. Quand le mélange atteint 85°C ajoutez le chocolat et la gélatine. Laissez refroidir. Pendant ce temps montez la crème liquide en chantilly. Quand le mélange est bien refroidi ajoutez en 3 fois la chantilly. Sur une plaque recouverte d’une feuille de rhodoïd déposez votre cercle et coulez à la mousse sur le fond. Venez déposer ensuite le crémeux et la dacquoise congelés au centre du cercle sur la mousse puis remettez le tout au congélateur pour la nuit. Etape 4 Montage Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole faites chauffer l’eau, le sucre et le glucose à 103°C. Versez ce mélange sur la gélatine et le lait, mixez bien. Puis versez le tout sur le chocolat blanc. Ajoutez le colorant, mixez à nouveau le tout et laissez refroidir. Quand votre glaçage atteint 35°C, sortez votre gâteau du congélateur, décerclez-le et versez le glaçage sur le centre puis en élargissant jusqu’aux bords. Quand le glaçage commence à prendre, et qu’il ne goutte plus vous pouvez déposer votre bavarois sur son plat final. Décorez à votre convenance, noix de coco, chocolat blanc, fruits de la passion. Laissez décongeler avant dégustation au frigo. Voici la création du jour entièrement imaginée par mes soins. Elle a beaucoup plu ! Il s’agit d’un bavarois chocolat blanc avec des framboises fraîches ainsi qu’un insert gelée framboises. J’ai voulu innover en donnant un effet velours à mon entremet comme le font les grands pâtissiers grâce à une bombe au beurre de cacao que j’ai déniché dans un magasin spécialisé ! Pour les macarons, vous trouverez la recette ici, ! N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez! Ingrédients pour la dacquoise - 90g de poudre d'amandes - 90g de sucre glace - 3 blancs d'œufs - une pincée de sel - 30g de sucre en poudre Pour le feuilleté - 200g de chocolat blanc - 6 crêpes gavottes Pour la mousse -100g de chocolat blanc - 45cl de crème liquide entière - 3 feuilles de gélatine - 200g de crème anglaise recette ici - 2 cs de sucre glace - une poignée de framboises fraîches Pour le palet framboise - 240g de coulis de framboises - 30g de sucre en poudre - 10g de jus de citron - 1,5 feuilles de gélatine ramollies dans de l’eau froide Pour la déco - coques de macarons réalisées au préalable - boules chocolatées blanches - une bombe velours blanc Préparation Préchauffer le four à 160°C. La veille, préparer le palet framboise en faisant bouillir tous les ingrédients sauf la gélatine. Une fois que la préparation bout, éteindre et ajouter la gélatine. Laisser tiédir puis verser la préparation dans un cadre à pâtisserie filmer au préalable et réserver au congélateur. Pour la dacquoise, monter les blancs avec la pincée de sel. Serrer les blancs avec le sucre en poudre. Puis incorporer la poudre d'amandes mélangée au sucre glace, délicatement. Verser dans un plat à roulé recouvert de papier sulfurisé et enfourner 15 min environs. Une fois que la dacquoise est cuite et a refroidi, la placer au fond d'un cadre à pâtisserie. Préparer le feuilleté en faisant fondre au bain marie le chocolat blanc et y ajouter les crêpes dentelles écrasées. Verser la préparation sur la dacquoise. Réserver. Enfin, préparer la "mousse" en versant la crème anglaise chaude sur le chocolat blanc, ajouter la gélatine et laisser tiédir. Monter la crème en chantilly, ajouter le sucre glace, et incorporer la crème délicatement. Verser une partie de la mousse sur la dacquoise, insérer les framboises, remettre une partie de la mousse, intégrer le palets framboise, et recouvrir du restant de mousse. Réserver 4h au frais. Quand la mousse aura figé, décercler, la passer 30 minutes au congélateur puis la bomber avec le spray velours blanc. Finaliser avec les coques de macarons et les boules chocolatées. Décorer d'un petit ruban. Je vous propose de voir l'intérieur avec une petite part 29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 0500 Il y a quelques jours, nous avons fêté les 2 ans de ma fille. Pour l'occasion, comme nous étions nombreux, je me suis lancée dans l'élaboration d'un gâteau maxi-taille et méga-gourmand. A la base, je suis partie de l'idée de Hanane qui propose un irresistible duo poire-chocolat sur L'Internaute Cuisiner. Mais comme ma fille s'appelle Rose et que j'adore les framboises, j'ai voulu que mon gâteau soit rose. Et pour la base au chocolat, j'ai adapté ma recette de brownies qui convenait très bien. Puis, plutôt que d'utiliser de la gélatine alimentaire le choix d'Hanane, je lui ai préféré l'agar agar. Je suis allée fouiller sur le web à la recherche d'une recette de bavarois aux framboises à base d'agar agar. J'ai trouvé cette excellente recette sur Touche de Saveurs. Aussi, parce-ce que je voulais ajouter un côté aérien à mon gâteau, j'ai rajouté du fromage blanc au centre. Et enfin parce-que je suis particulièrement gourmande, j'ai glissé une ganache au chocolat entre deux couches. Résultat côté goût, un dessert totalement à la hauteur de mes espérances, j'ai adoré. Côté look, proche des gâteaux de chez le pâtissier, j'ai eu beaucoup de compliments, et le meilleur de tous ma fille a dévoré sa part! o Bavarois Framboises et chocolat Ingrédients pour 10 à 12 personnes Pour le gâteau au chocolat - 150 g de chocolat noir à 50% minimum 70% maximum - 130 g de sucre en poudre - 75 g de beurre - 75 g de crème liquide - 50 g de farine - 3 oeufs - une pincée de sel Pour la ganache au chocolat - 50g de chocolat noir à 50% minimum - 5 cl de lait Pour la couche au fromage blanc - 4 gervitas - 4 càc de sucre en poudre Pour le bavarois aux framboises - 600g de framboises brisées surgelées - 60 cl de crème liquide entière à 30% MG - 60g de sucre en poudre - 6g d'agar agar 2 càc rases Pour le coulis de nappage - 200g de framboises brisées surgelées - 30g de sucre en poudre - 1g d'agar agar 1/2 càc rase Pour le décor - framboises fraîches - décors en chocolat Préparation Le gâteau au chocolat Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Hors du feu, ajoutez le beurre fondu au micro-ondes pendant 30 secondes, puis la crème liquide et mélangez doucement. Puis mettez le sucre, les œufs battus en omelette avec une pincée de sel et tournez à la spatule. Terminez par la farine tamisée, mélangez bien et versez dans un moule cerclé 26cm de diamètre environ agrémenté de papier sulfurisé je fais tenir le papier aux parois du moule avec du beurre. Enfournez à 160°C pendant 25 minutes, le gâteau doit être tout juste cuit mais pas trop, sinon il sera plus sec. Laissez refroidir. La ganache Faites fondre le chocolat en morceaux avec le lait dans un grand bol au micro-ondes 3 fois 20 secondes avec 1 minute de pause entre chaque. Bien mélanger afin d'obtenir une ganache très souple, rajouter du lait froid si besoin, la consistante doit être presque liquide car elle va durcir en refroidissant. Verser sur le gâteau au chocolat et étaler uniformément jusqu'à 1 cm des bords. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. La couche de fromage blanc Mélanger délicatement 4 gervitas avec 4 càc de sucre dans un grand bol. Réserver au frais. Le bavarois aux framboises Une fois les 600g de framboises décongelés, les mixer, les passer au chinois pour enlever les pépins, ajouter le sucre, mélanger. Monter la crème liquide en chantilly ferme, mais pas trop sans quoi vous aurez du mal à la mélanger aux fruits. Mélanger l'agar agar avec un peu d'eau dans un verre, verser 1/3 du coulis de framboises dans une casserole avec l'agar agar et porter à ébullition. Puis cuire encore 2 minutes à feu doux et mélanger au reste de coulis. Incorporez délicatement la chantilly. Sorter le gâteau du frigo et verser la couche de fromage blanc gervita dessus, bien étaler jusqu'à 1cm des bords. Couler la mousse aux framboises par-dessus, et lisser à la spatule plate. Réserver au frais. Le coulis de nappage Une fois les 200g de framboises décongelées, les mixer puis les passer au chinois, ajouter le sucre et mélanger. Procéder de la même façon avec l'agar agar que précedemment eau+agar agar, ébulliton + cuisson 2 min. Couler sur le gâteau, bien étaler à la spatule plate, et mettre au frais pour 4 heures minimum, ou la veille c'est l'idéal. Au moment de servir, décorer avec des framboises fraîches, et des décors en chocolat faits maison. Pour le procédé, voir l'excellent site Le Sot l'y Laisse. Published by Laurence A. - dans Desserts

bavarois chocolat blanc framboise et son croustillant